Arabischer Linsensalat
Zutaten für 2 Personen
Für den Salat: 400 g grüne Linsen (aus dem Glas), 1/2 Salatgurke, 1 sehr große Tomate, 2 Stangen Staudensellerie, 1/4 Bund glatte Petersilie, 1/4 Bund Minze, 5 entsteinte Datteln, 1 Schalotte, 1 kleine Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl
Für das Dressing: Saft von einer kleinen Limette, 1 1/2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 1 Msp. frisch gemahlener Pfeffer, 1 Prise Kreuzkümmel, 1 Prise gemahlener Piment, 1 TL Agavendicksaft, 1/2 TL Harissa (scharfe orientalische Würzpaste)
Zubereitung
Die Linden abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Die Tomate aschen, vierteln, von Stielansätzen und Samen befreien und fein würfeln. Den Sellerie waschen und ohne Das Grün in feine Scheiben schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Datteln in feine Würfel schneiden. Schalotten sowie Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, Knoblauch hinzufügen. Die Mischung abkühlen lassen und mit den vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Limettensaft, Öl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Piment, Agavendicksaft und Harissa gut verrühren. Das Dressing mit den Salatzutaten in der Schüssel mischen. Den Salat mindestens 30 Min. durchziehen lassen und eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Arabischer Linsensalat
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