Chickiwi-Salat nach Deborah´s Art
Dieser sehr schmackhafte, winterliche Chicorée-Salat kommt üblicherweise mit Orangenstücken daher (also auch gerne einmal ausprobieren!)
Die liebe Deborah kam auf die glorreiche Idee, die Orangen durch Kiwis zu ersetzen.
Wie ich finde, eine sehr schöne Kombination, sodass ich den Salat gerne in meine Rezeptsammlung aufgenommen habe.
Wissenswertes:
Chicorée zählt zu den Wintersalaten und ist durch seine Bitterstoffe sehr gesund, denn diese unterstützen die Verdauung und denn Stoffwechsel. Dazu ist er reich an Kalium, Folsäure und Zink, sowie Vitamin A,B und C.
Dieses gibt es bei Chicorée zu beachten:
Er sollte beim Einkauf bereits lichtgeschützt gelagert worden sein. Findet der Chicorée zuhause nicht gleich Verwendung, sollte er auch hier dunkel und kühl gelagert werden, ansonsten verfärbt er sich und wird bitter.
Vor der Zubereitung sollte stes der bittere Strunk entfernt werden.
Der zubereitete Salat erhält nach einigen Stunden eine bräunliche Verfärbung. Nichtsdestotrotz, dürfen die Reste auch dann noch verzehrt werden.
Chickiwi-Salat nach Deborah´s Art
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