Forellen-Avocado-Salat mit Meerrettich-Dill-Dressing
Zutaten
Für das Dressing 1 Bio-Zitrone,
150 g Doppelrahm-Frischkäse,
2 TL Agavendicksaft, 1 Stk. frischer Meerrettich (ca. 30 g), Kräutersalz, frisch gemahlener grüner Pfeffer, 4 - 5 Stängel Dill Für den Salat 1 Mini-Romanasalat,
150 g Staudensellerie, 1 Avocado,
125 g geräuchertes Forellenfilet (ohne Haut), 4 Pumpernickel-Taler (à ca. 9 g)
Zubereitung
Für das Dressing die Zitrone heiß waschen und trocken reiben. 1 TL Schale abreiben und 2 TL Saft auspressen. Den Frischkäse mit Zitronensaft, Agavendicksaft und 2-3 EL Wasser glatt rühren. Den Meerrettich schälen und fein reiben 3/4 davon unter den Frischkäse rühren. Alles mit Kräutersalz abschmecken. Eventuell noch 1 Spritzer Zitronensaft dazugeben. Den Dill abbrausen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und bis auf einen kleinen Rest hacken und untermischen.
Den Salat putzen, in Blätter teilen, waschen und trocken schleudern oder tupfen und in breite Streifen schneiden. Eine Platte damit auslegen.
Den Sellerie putzen, entfädeln, waschen und quer in dünne Scheiben schneiden. Selleriescheiben über den Salat streuen. Die Avocado halbieren und entkernen, das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen, klein schneiden und zum Salat geben. Das Forellenfilet in mundgerechte Stücke teilen, auf dem Salat verteilen und mit übrigem Meerrettich bestreuen.
Das Dressing in Klecksen auf dem Salat verteilen. Die Pumpernickel-Taler zerkrümeln und darüberstreuen. Den Salat mit restlichen Dillspitzen garnieren und sofort servieren.
Gut zu wissen: Statt mit Räucherfisch kannst Du den Salat auch gut mit Mozzarellascheiben,
grünen Bohnen oder hart gekochten Eiern anreichern.
Forellen, Avocado,Salat mit Meerrettich-Dill-Dressing
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