Gelbes Thai-Curry mit Kürbis & Hirse
Zutaten
1 EL Kokosöl, 3 EL gelbe Thai-Currypaste,
1 gehackte Zwiebel, 1 Hokkaido-Kürbis
(ca. 800 g) in mundgerechten Stücken,
400 ml Kokosmilch, 300 ml Gemüsebrühe, 200 g Hirse, 1 Glas Kichererbsen
(400 g Abtropfgewicht), Salz und Pfeffer,
4 EL gehacktes Koriandergrün, 2 Limetten in Spalten geschnitten
Zubereitung
Das Öl in einem Topf erhitzen. Currypaste und Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 2 Min. anschwitzen. Dan Kürbis, Kokosmilch, Brühe und Hirse in den Topf geben und zum Köcheln bringen. Abdecken und etwa 30 Min köcheln lassen.
Die Kichererbsen in den Top geben und weitere 5 Min. garen, bis der Kürbis weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen. Mit Koriandergrün garnieren und sofort mit den Limettenspalten servieren.
Alternativen Statt Hirse die selbe Menge Quinoa verwenden
Auch lecker .... Den Hokkaido-Kürbis durch Butternut-Kürbis ersetzen und an Stelle von Koriander, einfach mal glatte Petersilie verwenden.
Gelbes Thai-Curry mit Kürbis & Hirse
.pdf
Download PDF • 2.81MB