Kichererbsensalat

Zutaten

400 g Kichererbsen (Glas), 2 kl. rote Zwiebeln, 10 Stängel Schnittlauch, 4 Stängel Petersilie, 4 Stängel frisches Koriandergrün (altern. Koriander gemahlen), oder frische Minze, 1 EL Kreuzkümmel gemahlen, Salz und frisch gemahlener Pfeffer, 4 EL Olivenöl, 4 EL Weißweinessig, 1 EL Sesamsaat, 1 Stängel Koriandergrün zum Servieren

Zubereitung

Zwiebeln schälen und klein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie sowie Koriander/Minze fein schneiden, Sesamsamt in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten und beiseite stellen.

Kichererbsen, Zwiebeln und klein geschnittene Kräuter in einer Schüssel mischen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen, Olivenöl-Essig Mischung unterrühren. Gerösteten Sesam darüberstreuen und mit dem Korianderstängel garnieren.

Tipp Schmeck am besten bei Zimmertemperatur, also rechtzeitig vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.

Kichererbsensalat

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