Porridge mit Karotte und Zimt

Zutaten

250 ml Mandeldrink, 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark von 1/2 Vanilleschote),

1 TL gemahlener Zimt, 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss, 1 Prise

gemahlener Ingwer, 1 Prise Salz, 50 g Karotte fein geraspelt, 45 g zarte

Haferflocken

Topping: 2 EL Rosinen, 2 EL grob gehackte Walnüsse, 1 EL Kokosraspel

geröstet, 2 EL Ahornsirup

Zubereitung

1. Mandeldrink, Vanille, Zimt, Muskat, Ingwer und Salz in einem Topf mischen. Karotte und Haferflocken zugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze 8 -10 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen. Die Mischung dann im Mixer cremig pürieren.

2. Den Porridge in zwei Schalen füllen. Als Topping Rosinen, Walnüsse und Kokosraspel darauf anrichten. Mit Ahornsirup beträufelt servieren.

Porridge mit Karotte & Zimt

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