Rührei mit Shrimps und Frühlingszwiebeln
Zutaten
100 g Shrimps in Lake, 4 Eier, 50 g Sahne, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
(ca. 3 Stk.), 20 g Butter, 1 EL stückige Tomaten (aus der Dose), 1 EL TK-Petersilie, 2 Scheiben Vollkorntoast
Zubereitung
Die Shrimps in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Eier in einer Schüssel mit der Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Frühlingszwiebeln ca. 2 Min. darin anschwitzen. Shrimps, Tomaten und Petersilie einrühren und die Ei- Sahne-Mischung darübergießen. Das Rührei in 2-3 Min. stocken lassen, dabei drei-bis viermal durchrühren.
Den Vollkorntoast knusprig toasten. Das Rührei auf zwei Tellern anrichten, je 1 Scheibe Toast dazulegen und sofort servieren
Mehr daraus machen Was Besonderes: 100 g Pfifferlinge oder Schinken dazugeben. Zucchini, Schinken oder Pfifferlinge mit den Frühlingszwiebeln anschwitzen, das die Ei-Sahne-Mischung dazu gießen und das Rührei wie beschrieben zubereiten.
Rührei mit Shrimps und Frühlingszwiebeln
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