Taboule mit Avocado, Koriander & Limette

Zutaten

175 g Bulgur, 2 Tomaten gewürfelt, Salz und schwarzer Pfeffer, 1 Avocado gewürfelt,

1 kleine rote Paprika gewürfelt, 60 g rote Zwiebel gewürfelt, 1 Handvoll Koriandergrün gehackt, 125 ml Limettensaft, 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 350 ml Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Bulgur und 11/2 TL Salz in eine große Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser bedecken. 30 Minuten quellen lassen.

2. Überschüssiges Wasser abgießen und den Bulgur in eine große Schüssel geben. Tomaten, Avocado, Paprika, Zwiebeln und Koriandergrün hinzugeben und vorsichtig unterheben. Den Salat in eine Servierschüssel umfüllen.

3. Den Salat mit Limettensaft und Öl beträufeln und erneut mischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmals mischen und das Taboulé vor dem Servieren 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Taboule mit Avocado, Koriander & Limette

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